Composez votre 'Menu à la carte' (entrée-grosse pièce-dessert) pour le prix de € 65 (tva incl).
et choisissez votre vin dans notre jolie carte des vins.


ENTRÉES

Cou de porc braisé, servi tiède
salade aux herbes légèrement acidulée et le foie d'oie cru. (Antonius Award 2003). La spécialité de la maison !

Tartare de bœuf belge – foie d'oie gras – toast aux champignons
Consommé de bœuf aux truffes d'hive

Carpaccio de Bar de Mer
citron vert – Espelette – ciboulette – toast – crème épaisse – choux-raves – caviar Avruga

Risotto de riz Carnaroli aux petits pois et Poulpe
jets de houblon – fines herbes – huile de basilic

Asperges de notre région
saumon écossais 'Red Label' mariné – vinaigrette aux fines herbes

30gr Royal Belgian Caviar 'Gold Label' (+ € 40)
mousselines de pommes de terre au lait battu – crème épaisse – oseille – croustillant de pommes de terre

Asperges de notre région à la Flamande – œuf écrasé – beurre clarifié - persil - VEGGIE

* Entrée en suggestion du jour (+ € 12)


GROSSES PIÈCES

Tartare de thon 'Yellow fin', coupé à la main
câpres – échalotes – laitue – nos frites

Aile de raie de la Mer du Nord
mousselines de poireaux – câpres – espuma de pommes de terre fumées - crumble de Reypenaer - Espelette

Notre 'Vol-au-Vent' de Coucou de Malines et ris de veau croustillant
champignons de Paris – champignons de bois – truffe d'hiver – pommes de terre sautées

Pigeon d'Anjou, cuit sur la carcasse (+ € 10)
asperge grillée – carotte Chantenay – churros de pommes de terre – sauce au madere

Epaule d'agneau confite et cuite croustillante – la moutarde aux grains 'De Ster' – salade de fines herbe
légumes printaniers, cuits au four - romarin

Risotto de riz Carnaroli aux girolles, champignons 'Shimeji' et jus mousseux de cèpes - VEGGIE

* Grosse pièce en suggestion du jour (+ € 12).


LES DESSERTS OU FROMAGES

Dessert en suggestion du jour

Dame Blanche, classique mais tellement bonne!

Crémeux de chocolat blanc – mangue brûlée – sorbet de mangue et basilic – huile basilic

Assortiment de fromages, affinés par le maître fromager de Louvain 'Elsen' (+ € 10)



Notre pain est fait en maison selon la philosophie de 'Respectus Panis' et est offert avec plaisir

Etes-vous en manque de temps, faites-le nous savoir !
ouvert : de 12h à 16h et de 19h à 24h.