Composez votre 'Menu à la carte' (entrée-grosse pièce-dessert) pour le prix de € 59 (tva incl).
et choisissez votre vin dans notre jolie carte des vins.
ENTRÉES
Cou de porc braisé, servi tiède
salade aux herbes légèrement acidulée et le foie d'oie cru. (Antonius Award 2003). La spécialité de la maison !
Carpaccio de Dorade
citron vert – Espelette – ciboulette – toast – crème épaisse – choux-raves – caviar Avruga
Notre Vitello Tonnato
longe de veau rosé – crème de tomates – dressing de thon et anchois
Notre 'Bouillabaisse' de poissons de la Mer du Nord
moules de Zélande – crevettes épluchées à la main – fenouil – toast à la rouille
'Pomme Moscovite' – 30gr Royal Belgian Caviar 'Gold Label' (+ € 40)
mousselines de pommes de terre au lait battu – crème épaisse – oseille de notre jardin
Millefeuille de poireau confit et espuma de chèvre frais - VEGGIE
noisettes – poivre Espelette – vinaigre balsamique
* Entrée en suggestion du jour (+ € 12)
GROSSES PIÈCES
Tartare de thon 'Yellow fin', coupé à la main
câpres – échalotes – laitue – nos frites
Raie de la mer du Nord
mousselines de poireaux – câpres – espuma de pommes de terre fumées – crumble de Reypenaer
Notre 'Vol-au-Vent' de pintadeau et ris de veau croustillant
champignons de Paris – girolles – truffe d'automne – nouvelles pommes de terre sautées
Filet de cerf grillé
Pak-choi au ragoût de gibier - crème de céleri-rave – échalote confite – churros de pommes de terre
Perdreau, cuit sur la carcasse (+ € 10)
rillettes de perdreau – chou vert – churros de pommes de terre – jus de cuisson
Risotto de riz Carnaroli aux girolles, morilles et jus mousseux de cèpes - VEGGIE
* Grosse pièce en suggestion du jour (+ € 12).
LES DESSERTS OU FROMAGES
Creation 'Forêt Noire' aux structures de chocolat amer et cerises marinées
Dessert en suggestion du jour
Dame Blanche, classique mais tellement bonne!
Assortiment de fromages, affinés par le maître fromager de Louvain 'Elsen' (+ € 10)
NOTRE PAIN EST FAIT MAISON SELON LA PHILOSOPHIE DE 'RESPECTUS PANIS' ET EST OFFERT AVEC PLAISIR.
AIMERIEZ-VOUS UN PAIN EN SUPPLÉMENT : € 5