Stel Uw 'Menu à la carte' (voorgerecht-hoofdgerecht-nagerecht) samen tegen € 59 (incl btw) –
We helpen u graag met uw wijnkeuze uit onze mooie wijnkaart!
VOORGERECHTEN
Gebraiseerde varkensnek, lauw geserveerd
krokante kruidensalade - ganzenleverkrullen (Antonius Award 2003). Specialiteit van het huis!
Carpaccio van zeebrasem
limoen – Espelette – bieslook – toast – zure room – koolrabi - Avruga
Onze Vitello Tonnato
rosé gegaarde kalfslende – crème van tomaat – dressing van tonijn en ansjovis
Onze 'Bouillabaisse' van Noordzeevis
Zeeuwse mosseltjes – handgepelde garnaal – venkel – toast met rouille
'Pomme Moscovite' met potje 30gr Royal Belgian Caviar 'Gold Label' (+ € 40)
mousselines van aardappel met karnemelk – zure room – zuring uit de tuin
Millefeuille van gekonfijte prei met espuma van verse geitenkaas - VEGGIE
hazelnoot – espelettepeper – balsamico vinaigrette
* Suggestie van de dag, u mondeling voorgesteld (+ € 12 )
HOOFDGERECHTEN
Handgesneden tartaar van geelvin-tonijn
kappertjes – sjalot – kropsla – onze frietjes
Rogvleugel uit de Noordzee
mousselines van prei – kappertjes – schuim van gerookte aardappel – crumble van Oude Reypenaer
Onze 'Vol-au-Vent' van Parelhoen en krokante kalfszwezerik
Parijse paddenstoelen – girolles – herfsttruffel – gebakken nieuwe aardappelen
Hertenrug van de grill
crème van knolselder – gepofte sjalot – paksoi met wildragout – aardappel churros
Roodpootpatrijs op het karkas gebakken (+ € 10)
rillettes van patrijs – groene kool – aardappelchurros - braadjus
Risotto van Carnarolirijst met girolles, morieljes en luchtig schuim van eekhoorntjesbrood - VEGGIE
* Suggestie van de dag, u mondeling voorgesteld (+ € 12)
NAGERECHTEN OF KAAS
Creatie 'Forêt Noire' met structuren van bittere chocolade en gemarineerde kersen
Suggestie van de dag, u mondeling voorgesteld
Dame Blanche, klassiek maar o zo lekker!
Assortiment van kazen, gerijpt door de Leuvense meester kaasrijper Elsen (+ € 10)
ONS BROOD IS HUISBEREID VOLGENS DE FILOSOFIE VAN 'RESPECTUS PANIS' EN WORDT U GRAAG AANGEBODEN.
WENST U EEN EXTRA BROOD : €5