Stel Uw 'Menu à la carte' (voorgerecht-hoofdgerecht-nagerecht) samen tegen € 59 (incl btw) –
We helpen u graag met uw wijnkeuze uit onze mooie wijnkaart!



VOORGERECHTEN

Gebraiseerde varkensnek, lauw geserveerd
krokante kruidensalade - ganzenleverkrullen (Antonius Award 2003). Specialiteit van het huis!

Carpaccio van zeebrasem
limoen – Espelette – bieslook – toast – zure room – koolrabi - Avruga

Onze Vitello Tonnato
rosé gegaarde kalfslende – crème van tomaat – dressing van tonijn en ansjovis

Onze 'Bouillabaisse' van Noordzeevis
Zeeuwse mosseltjes – handgepelde garnaal – venkel – toast met rouille

'Pomme Moscovite' met potje 30gr Royal Belgian Caviar 'Gold Label' (+ € 40)
mousselines van aardappel met karnemelk – zure room – zuring uit de tuin

Millefeuille van gekonfijte prei met espuma van verse geitenkaas - VEGGIE
hazelnoot – espelettepeper – balsamico vinaigrette

* Suggestie van de dag, u mondeling voorgesteld (+ € 12 )


HOOFDGERECHTEN

Handgesneden tartaar van geelvin-tonijn
kappertjes – sjalot – kropsla – onze frietjes

Rogvleugel uit de Noordzee
mousselines van prei – kappertjes – schuim van gerookte aardappel – crumble van Oude Reypenaer

Onze 'Vol-au-Vent' van Parelhoen en krokante kalfszwezerik
Parijse paddenstoelen – girolles – herfsttruffel – gebakken nieuwe aardappelen

Hertenrug van de grill
crème van knolselder – gepofte sjalot – paksoi met wildragout – aardappel churros

Roodpootpatrijs op het karkas gebakken (+ € 10)
rillettes van patrijs – groene kool – aardappelchurros - braadjus

Risotto van Carnarolirijst met girolles, morieljes en luchtig schuim van eekhoorntjesbrood - VEGGIE

* Suggestie van de dag, u mondeling voorgesteld (+ € 12)


NAGERECHTEN OF KAAS

Creatie 'Forêt Noire' met structuren van bittere chocolade en gemarineerde kersen

Suggestie van de dag, u mondeling voorgesteld

Dame Blanche, klassiek maar o zo lekker!

Assortiment van kazen, gerijpt door de Leuvense meester kaasrijper Elsen (+ € 10)



ONS BROOD IS HUISBEREID VOLGENS DE FILOSOFIE VAN 'RESPECTUS PANIS' EN WORDT U GRAAG AANGEBODEN.
WENST U EEN EXTRA BROOD : €5

Bent u in tijdsgebrek, wij vernemen graag uw tijdschema!
Open : 12u tot 16u en van 19u00 tot 23u30.