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Du
mardi au vendredi (le mercredi et le vendredi
seulement à midi)
Composez votre "Menu à la carte" pour un forfait de
55 euro
(service
et
12% de
tva inclus)
(entrée, grosse pièce, dessert)
Du 10 janvier au 17 février 2012
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Les
entrées
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Le cou de porc braisé,
accompagné d’une salade aux herbes
légèrement acidulée et foie d’oie cru
(Antonius Award 2003). La
spécialité de la maison ! |
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Le carpaccio de dorade royale
enrichi de piment d’Espelette, de gel de
citron vert, de fenouil de mer et de
croûtons de focaccia. L’huile d’olives à
la ciboulette. |
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Les noix Saint-Jacques de Dieppe
croustillantes au risotto de riz
Carnaroli et champignons de bois, à la
mousse de cèpes et au sirop de vin
rouge. |
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Le tartare d’avocat aux pointes
d’asperges vertes, à la tempura de
courgettes et à la marmelade de tomates
confites. Pour les amateurs de
légumes ! |
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L’entrée en suggestion du jour
(+ € 8). |
Les
grosses pièces
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Le Skrei norvégien cuit au four,
aux pommes de terre écrasées, poireaux
d’hiver et lardons. Le beurre noisette
aux câpres. |
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Le bar de mer cuit sur la peau
servi aux palourdes, couteaux, fenouil
et céleri. Le jus mousseux d’huile
d’olives, de vin blanc et d’eau de
tomates. |
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La mignonnette de veau avec le
bio-label ‘Klavertje vier’ au ris de
veau croustillant, aux pommes de terre
truffées et au jus de madère et
échalotes. Le carpaccio de bolet bai. |
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Le coucou de Malines à la crème
de céleri-rave, aux chiconnettes, aux
légumes confits et à la pommade de
petits pois. La sauce de vin rouge et
truffes. |
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La grosse pièce en suggestion du jour
(+ € 10). |
Les
desserts ou fromages
A
choisir dans la carte de desserts.
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